Hạt óc chó bị mốc thường sẽ có những dấu hiệu dễ nhận biết như vỏ ngoài có đốm trắng hay xanh đen, vỏ tối màu, có mùi hôi ẩm, hạt có cảm giác ẩm ướt và vị đắng, hôi khó chịu
Tại sao không nên ăn hạt óc chó bị mốc?
Hạt óc chó bị mốc thì tuyệt đối không được ăn. Vì nó có thể sản sinh ra độc tố aflatoxin, một chất cực kỳ nguy hiểm, có thể tích tụ trong cơ thể và làm tăng nguy cơ ung thư gan, và nhiều vấn đề khác.
Hạt óc chó cũng là loại hạt có hàm lượng dầu cao, nên dễ bị oxy hóa và hư hỏng hoặc nấm mốc nếu không được bảo quản đúng cách, đặc biệt trong thời tiết ẩm ướt. Thế nên, nếu hạt óc chó có dấu hiệu hư hỏng, nấm mốc thì bạn không được sử dụng.
Lưu ý: Ngay cả khi hạt óc chó chỉ mới chớm mốc, bạn cũng không nên cố gắng xử lý bằng cách rửa sạch hay phơi nắng lại để sử dụng. Cách tốt nhất là loại bỏ hoàn toàn những hạt có dấu hiệu hư hỏng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Nhận biết hạt óc chó bị mốc như thế nào?
Để nhận biết hạt óc chó bị mốc, bạn có thể dựa vào các dấu hiệu sau:
Quan sát bằng mắt
Dấu hiệu rõ ràng nhất khi nhận biết hạt óc cho bị mốc đó là sự xuất hiện của các đốm mốc trên hạt. Chúng có thể có màu trắng, xanh, xám hoặc đen trên bề mặt hạt hoặc bên trong các kẽ nứt hay bên ngoài vỏ.
Nếu vỏ óc chó có các chấm mốc bên ngoài, rất có thể nhân bên trong cũng đã bị ảnh hưởng. Nên bạn không được ăn loại này.
Kiểm tra màu sắc
Phần vỏ ngoài hoặc hạt óc chó sẽ dễ bị xỉn màu, sậm màu và mất đi màu sắc tự nhiên như nó vốn có ( màu nâu), điều này là do nấm mốc xâm nhập nên nó làm cho lớp nhân bị tối màu hay có các sợi nấm lấm tấm nhỏ.
Ngửi mùi
Hạt óc chó bị mốc thường có mùi hôi dầu, ỉu rất khó chịu. Mùi này khác hoàn toàn với mùi thơm bùi đặc trưng của hạt óc chó tươi. Nếu mà hạt bị mốc nhiều, thì bạn có thể ngửi thấy mùi ẩm mốc rõ rệt.
Kiểm tra kết cấu
Hạt óc chó khi được rang hay sấy sẽ thường rất khô ráo, phần hạt bên trong cũng cứng, vỏ lụa chắc chắn và dính chặt vào lớp nhân có màu trắng ngà, khi cắn hay bẻ thử nó sẽ giòn. Còn hạt mà bị mềm, ẩm thì đã bị hư hỏng, bạn nên loại bỏ.
Nếm thử (không khuyến khích)
Nếu lỡ nếm phải hạt óc chó bị mốc, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng, chua hoặc vị lạ ăn một cái là bạn sẽ biết ngay. Nếu bạn nhai thử mà có những vị này, thì nên nhổ hết ra, súc miệng lại sạch và dĩ nhiên là vứt hết hạt óc chó này.
Hạt óc chó chất lượng có vị gì?
Hạt óc chó (quả óc chó) là một loại hạt được mệnh danh là "vua của các loại hạt" nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Có xuất xứ từ khu vực Địa Trung Hải và Trung Á, hiện nay dù được trồng ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Phần nhân hạt óc chó cũng bên ngoài thì nâu nhạt, bên trong có màu trắng ngà, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được bị béo, bùi, giòn nhưng ngọt thanh, đồng thời nó có thể có một chút đắng nhẹ, nhưng càng ăn lại càng thấy ngon, hấp dẫn. Ngoài ra, cũng tùy vào giống óc chó mà màu sắc nó có thể thay đổi, ví dụ hạt óc chó đỏ sẽ có phần vỏ lụa màu đỏ tía hay đỏ ruby, còn hạt óc chó đen vỏ cứng ngoài có thể có màu đen hay nâu sậm hơi hướng đen nhẹ.
Những câu hỏi thường gặp về hạt óc chó
Hạt óc chó có chất xơ không?
Hạt óc chó có chứa chất xơ dồi dào, khi ăn hạt này nó giúp bạn bổ sung hiệu quả chất xơ và nhiều dưỡng chất khác. Theo dữ liệu từ bộ nông nghiệp Hoa Kỳ, 100g hạt óc chó chứa khoảng 6,7g chất xơ, cao hơn hạnh nhân (12,5g), hạt điều (3,3g). Mỗi ngày theo WHO thì một người trưởng thành cần khoảng 25 - 30g chất xơ, mà 100g hạt óc chó đã cung cấp tới 26%.
Nhất là loại hạt này lại chứa nhiều chất xơ hòa tan, có thể hỗ trợ nuôi dưỡng lợi khuẩn, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
Những ai không nên ăn hạt óc chó?
Tuy hạt óc chó rất tốt và lành mạnh cho sức khỏe, nhưng một số người không nên ăn óc cho như:- Người bị dị ứng các hạt
- Người có cơ địa "nội nhiệt" như âm hư, nóng trong, đàm hỏa
- Người có vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy
- Những ai đang bị hen suyễn, hay ho
- Những người có thừa cân, béo phì hoặc mỡ máu cao
- Người có vấn đề về thận
Để đảm bảo an toàn, nếu có vấn đề về sức khỏe nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng hạt óc chó.
Hạt óc chó có ăn sống được không?
Trên thị trường có cả hạt óc chó rang và hạt óc chó chưa rang (thô). Nên nhiều người cũng quan tâm rằng hạt óc cho sống có ăn được không?
Thì câu trả lời là bạn có thể ăn hạt óc chó sống hoặc đã được làm chín. Tuy nhiên, khi ăn sống, do lớp vỏ lụa bên ngoài hạt có vị hơi đắng, nên vị này khá khó ăn đối với nhiều người. Hơn nữa, việc tách vỏ hạt óc chó sống cũng có thể khó khăn hơn.
Để tăng thêm hương vị cho hạt óc chó, bạn có thể chế biến nó như rang hay sấy mộc, như thế vị hạt óc chó sẽ tuyệt vời hơn, và nó còn giúp giảm bớt vị chát đặc trưng khi còn sống.
Có bao nhiêu loại hạt óc chó?
Hạt óc chó có rất nhiều loại, tùy vào giá trị dinh dưỡng, nguồn gốc... mà người ta phân loại hạt óc chó như:
- Dựa vào dinh dưỡng, thì hạt óc chó có 5 loại như hạt óc chó Chandler, Hartley, Howard, Tulare, Vina…
- Dựa vào nguồn gốc xuất xứ bao gồm hạt óc chó Mỹ, Việt Nam, Úc, Anh, Nga, Trung Quốc,..
- Dựa vào thì có hạt óc chó đỏ và hạt óc chó nhân vàng trắng.
Giá hạt óc chó bao nhiêu 1kg?
Giá hạt óc chó thì còn tuy vào chất lượng, nguồn gốc, giống hạt óc cho mà nó có giá khác nhau, thường nằm trong khoảng 100.000 – 650.000 VND/kg.
Ví dụ:
Hạt óc chó Việt Nam 1kg khoảng 150.000 - 300.000 vnđ, còn Trung Quốc thì từ 70.000 - 200.000 vnđ, Mỹ 300.000 - 550.000 vnđ, hạt óc chó đen (Black walnuts) dao động 500.000 - 650.000 vnđ
Giá có thể thay đổi theo mùa vụ thu hoạch, chi phí vận chuyển, thuế nhập khẩu và chương trình khuyến mãi.
