Khi mua hạt óc chó, bạn nên ưu tiên loại hữu cơ, có kích thước đồng đều, hạt nguyên vẹn không bị vỡ hay ẩm ướt, hạt óc chó chắc và nặng tay...
Cách chọn mua hạt óc chó nguyên vỏ
Hạt óc chó có nguồn gốc xuất xứ từ khu vực Địa Trung Hải và Trung Á. Hiện nay, có nhiều quốc gia canh tác và chế biến hạt óc chó như Úc, Nga, Mỹ, Nam Phi, Trung Quốc đến Việt Nam.... Mỗi nguồn gốc và chủng loại lại mang một hương vị đặc trưng riêng. Tuy nhiên, óc chó Mỹ thường được đánh giá cao và ưa chuộng nhất nhờ điều kiện khí hậu lý tưởng, giúp hạt phát triển tốt và đạt chất lượng vượt trội.
Để sở hữu những hạt óc chó tươi ngon nhất khi còn nguyên vỏ, bạn hãy áp dụng các mẹo sau:
Ưu tiên hạt có kích thước lớn
Những hạt óc chó chất lượng cao, vị béo bùi, giòn thơm, thường sẽ có kích thước lớn, tất nhiên mỗi loại óc chó có thể có kích thước khác nhau, khi mua loại nào đó bất kỳ, bạn cứ chọn hạt lớn là được. Nhưng mà phần nhân bên trong cần đầy đặn nhé!
Cầm nặng tay
Hạt óc chó ngon sẽ có phần nhân dày, chắc và ôm sát vỏ, khi cầm hạt óc cho trên tay bạn sẽ có cảm giác nặng tay. Có thể lắc nhẹ, nếu hạt kêu lớn thì khả năng bị rỗng hoặc hạt nhỏ, không nên mua.
Chọn đúng mùa vụ
Quả óc chó chỉ có một mùa vụ duy nhất trong năm. Mua vào thời điểm thu hoạch đảm bảo bạn có được hạt tươi mới, có chất lượng tốt hơn, hạt thơm ngon và giá cả phải chăng. Bạn nên tránh mua trái mùa vì nếu không mua chính hãng, dễ bị mua phải hàng cũ, ăn không ngon mà giá lại cao hơn.
Kích thước đồng đều
Không phải tự nhiên hạt óc chó được phân loại theo kích thước, nó được xếp vào loại 1 thường có giá cao hơn nhưng đổi lại là những quả to tròn, đồng đều, hương vị thơm béo vượt trội. Chỉ có những hạt hấp thu dưỡng chất và chăm sóc tốt mới có thể to lớn được.
Cách chọn hạt óc chó đã tách vỏ
Nếu bạn chọn mua hạt óc chó đã tách vỏ để tiện lợi hơn, hãy tham khảo các mẹo sau:
- Hạt óc chó căng mẩy và nguyên vẹn hình dáng, không bị gãy vụn,
- Hạt không bị bể vụn và vẫn còn lớp vỏ lụa màu nâu bao quanh bên ngoài phần nhân
- Hạt ngon sẽ có độ giòn nhất định, không bị mềm, bạn có thể bẻ hoặc cắn thử để kiểm tra
- Nhân hạt óc có có màu trắng sữa, hoặc trắng ngà, khô ráo, không bị xỉn màu, ẩm mốc.
- Hạt không bị hôi dầu hay có dấu hiệu hư hỏng.
Cách tách hạt óc chó tươi đơn giản tại nhà
Hạt óc chó có phần vỏ cứng và dày nên bạn cần thực hiện đúng cách là có thể dễ dàng lấy phần nhân bên trong ra. Dưới đây là một số phương pháp để bạn tách vỏ hạt óc chó nhanh chóng:
Tách bằng dao
Ở đầu cuống quả óc chó bạn nhìn kỹ sẽ có một khe hở nhỏ. Chỉ cần lấy đầu nhọn của dao luồn vào khe hở này, dùng lực nhẹ nhàng tách hai bên vỏ ra. Cách này nên để nam giới làm, vì chị em làm cẩn thận chứ không dễ đứt tay nhé!
Đập nhẹ bằng chày
Quả óc chó có phần đầu to và nhỏ. Bạn giữ chạt hạt óc chó, rồi dùng chày nặng đập nhẹ vào phần đầu to, như thế phần vỏ sẽ bị nứt ra, cứ gõ vài lần tới khi mà vỏ tách được ra thì bạn gỡ và lấy nhân da. Dùng lực đều vừa đủ, đừng đập mạnh quá có thể hạt nhân hạt bị nát, vỡ.
Tách bằng kìm chuyên dụng
Đây là cách phổ biến và hiệu quả nhất. Đặt hạt óc chó vào giữa trung tâm của cây kìm chuyên dụng, giữ chặt và bóp mạnh để vỏ nứt ra, sau đó chỉ cần nhẹ nhàng gỡ bỏ hết vỏ và lấy nhân hạt óc cho ra thôi. Cách này giúp phần nhân không bị gãy hay nát.
Tách bằng kéo
Đặt quả óc chó vào giữa phần răng cưa ở phía trong tay cầm của kéo theo chiều thẳng đứng (thường là kéo làm bếp loại lớn, mà khu vực cầm có răng cưa ấy). Dùng lực mạnh bóp chặt để vỏ nứt nhẹ, dùng tay gỡ phần vỏ ra, sau đó lấy nhân để riêng và ăn ngay khi tách vỏ.
Dùng móc khóa chuyên dụng
Một số sản phẩm hạt có vỏ cứng thường được nhà sản xuất đóng kèm dụng cụ tách hạt, giống như hạt macca, được khía vỏ và kèm miếng kim loại để tách hạt. Tương tự hạt óc chó được tặng kèm móc khóa chuyên dụng, bạn chỉ cần luồn móc khóa vào khe hở và tách nhẹ vỏ là xong.
Làm thế nào để tách vỏ lụa hạt óc chó ?
Lớp vỏ lụa mỏng màu nâu đen, vàng hoặc đỏ bên ngoài nhân óc chó có thể hơi đắng đối với một số người. Để bóc lớp vỏ này, bạn có thể áp dụng 2 cách sau:
Ngâm hạt trong nước
Ngâm hạt óc chó đã tách vỏ vào tô nước sạch khoảng 30 - 60 phút. Cách làm này giúp cho ớp vỏ lụa sẽ mềm ra, bạn chỉ cần mang hạt ra và dùng tay lột chúng khỏi nhân hạt. Cách này đơn giản, nhưng hơi tốn thời gian.
Rang nóng hạt
Đem hạt óc chó đã tách vỏ cho vào chảo nóng, rang nhẹ và đảo đều tay, khi nào thấy phần nhân hạt óc chó ấm lên, thì tắt bếp. Khi hạt nguội, bạn chỉ cần dùng tay chà xát nhẹ nhàng, lớp vỏ lụa sẽ tự động bong ra hết.
Với những bí quyết trên, bạn có thể chọn những hạt óc chó ngon nhất và dễ dàng chế biến chúng tại nhà.
Vỏ lụa hạt óc chó có ăn được không?
Vỏ lụa hạt óc chó không những ăn được mà nó còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, vì thế khi ăn hạt óc chó, tốt nhất bạn nên ăn luôn cả phần vỏ lụa này. Đôi khi có thể nó có vị đăng nhẹ, nhưng vị ngọt bùi, béo béo của hạt đã cân bằng rồi, nên ăn rất ngon.
