Hạt óc chó có mấy loại? Câu trả lời là có rất nhiều loại, tùy vào nguồn gốc xuất xứ hạt óc chó, màu sắc hạt óc chó, chủng loại, kích thước... Cùng 1Shop.vn khám khá các loại hạt óc chó phổ biến nhất hiện nay, loại nào tốt?
Phân loại hạt óc chó dựa trên nguồn gốc
Hạt óc chó được trồng ở nhiều quốc gia mỗi vùng đất có điều kiện khí hậu, kỹ thuật canh tác, thổ nhưỡng riêng biệt nên mang đến những hương vị và đặc điểm đặc trưng. Các loại óc chó phổ biến theo nguồn gốc xuất xứ bao gồm:
- Hạt óc chó Mỹ
- Hạt óc chó Việt Nam
- Hạt óc chó Úc
- Hạt óc chó Trung Quốc
- Hạt óc chó Chile
- Hạt óc chó Anh
- Hạt óc chó Nhật Bản
- Hạt óc chó Nam Phi
Hạt óc chó Mỹ thường được đánh giá cao nhất về dinh dưỡng và hương vị, nên thường có giá cao hơn, mà California - Mỹ là nơi trồng quả óc chó có chất lượng cao. Đây cũng là nước đứng thứ 2 về sản lượng hạt óc chó, đạt khoảng 294.000 tấn mỗi năm. Trong khi đó, Trung Quốc đúng thứ nhất với sản lượng khoảng 360.000 tấn.
Phân loại dựa trên màu sắc
Dựa vào màu sắc của lớp vỏ lụa bên ngoài nhân, hạt óc chó được chia thành 2 loại chính:
Hạt óc chó đỏ
Hạt óc chó đỏ được trồng chủ yếu ở miền Bắc Hoa Kỳ, nơi có khí hậu và kỹ thuật canh tác hiện đại. So với hạt óc chó thông thường, thì hạt óc chó đỏ được đánh giá cao nhờ chất lượng vượt trội. Hạt óc chó đỏ có màu ruby khá nổi bật, nó cũng có phần hạt lớn hơn các hạt óc chó khác. Vỏ ngoài hạt óc cho đỏ vẫn là màu nâu, nhưng lớp vỏ lụa lại sở hữu màu đỏ tuyệt đẹp, nhưng mà phần thịt bên trong thì vẫn có màu trắng kem hay trắng ngà. Vào năm 1999, Mỹ đã lai tạo giữa giống hạt óc chó của Anh và Ba Tư
Loại hạt này giàu omega 3, omega 6, có khả năng chống viêm, tốt cho tim mạch. Nó còn chứa đạm, chất xơ, chất béo có lợi, vitamin, khoáng chất và nhiều chất chống oxy hóa...
Hạt óc chó nhân vàng
Hạt óc chó vàng là loại hạt phổ biến nhất, được sử đụng rộng rãi trên nhiều quốc gia trên thế giới. Nổi bật với hương vị thơm ngon, hạt có màu vàng sáng, quả tròn, bên ngoài có vỏ nâu. Hạt óc chó vàng thường khá nhỏ, trọng lượng trung bình từ 11 - 23g.
Loại hạt này giàu chất xơ, protein, chất béo, vitamin B... đặc biệt là giàu omega 3 và chất chống oxy hóa, nên nó rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể dùng hạt óc chó vàng nguyên hạt để ăn hay kết hợp cùng các thực phẩm khác để cải thiện sức khỏe tổng thể và sắc đẹp.
Phân loại hạt dựa trên kích thước
Quả óc chó cũng được phân loại theo kích thước, nó có thể đánh giá độ chắc mẩy và giá trị dinh dưỡng (quả càng lớn thì hạt càng già, dinh dưỡng càng cao, giá càng đắt). Óc chó Mỹ thường có các size phổ biến:
- Kích thước hạt óc chó từ 32mm trở lên là size jumbo
- Kích thước khoảng 30- 32mm được phân vào nhóm size large
- Kích thước từ 27- 30mm là size small.
Phân loại dựa trên cách chế biến
Để phù hợp với nhu cầu sử dụng đa dạng, hạt óc chó còn được phân loại theo cách chế biến:
Hạt óc chó đã chế biến
Là hạt óc chó này được nhà sản xuất chế biến sản như được rang, sấy hoặc tẩm ướp thêm các gia vị như muối, đường, bơ,... để tăng hương vị và tạo ra nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng. Các sản phẩm này thường được đóng gói sẵn, bạn mua về là có thể dùng ngay.
Hạt óc chó nguyên vỏ
Quả óc chó đã được loại bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, giữ nguyên vỏ cứng và được sấy khô hoặc rang khô để bảo quản lâu dài.
Hạt óc chó nguyên vỏ khi để ở nhiệt độ phòng khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp có thể giữ được 2-3 tháng trong hộp kín, túi hút chân không hoặc túi zip. Trong khi đó, cho vào trong ngăn mát tủ lạnh có thể kéo dài thời gian bảo quản tới 6 - 12 tháng, nên để ở khu vực riêng, tránh thực phẩm sống hoặc có mùi nồng.
Hạt óc chó tách vỏ
Là phần nhân óc chó đã được tách hoàn toàn lớp vỏ cứng, loại này thì được cái tiện lợi nhưng cần bảo quản kỹ, vì nó dễ bị oxy hóa và hư hỏng nếu bạn bảo quản sai cách. Đối với loại này, bạn nên dùng sớm, không nên để quá lâu.
Phân loại dựa trên chủng loại hạt óc chó
Có rất nhiều chủng loại hạt óc chó khác nhau với hình dáng và đặc điểm độc đáo biệt. Hiện nay, có 7 loại quả óc chó được biết đến và ưa chuộng rộng rãi nhất bao gồm: Serr, Vina, Hartley, Tulare, Chandler, Red Walnut và Howard.
Hiện nay, quả óc chó Chandler và quả óc chó đỏ luôn là những loại được đông đảo người tiêu dùng lựa chọn, nhờ có mùi vị, và giá trị dinh dưỡng cao.
Hạt óc chó Hartley
Hạt óc chó Hartley được ra mắt năm 1915, trưng bày tại hội chợ Thế Giới và dành đạt ruy băng xanh trong hạng mục hạt nguyên vỏ cao cấp. Loại hạt này có vỏ mỏng, dễ tách vỏ, đáy phẳng giúp hạt đứng thẳng rất là độc lạ, nó được trồng ở bang California của Mỹ. Thời điểm thu hái từ giữa đến cuối mùa.
Là loại óc chó nguyên vỏ chính trên thị trường, được yêu thích vì kết cấu giòn và hương vị cổ điển.
Hạt óc chó Howard
Ra mắt khoảng 25 năm trước cũng được Đại học California công bố. Hạt óc chó Howard có hạt tròn, vỏ hạt kín và có màu sáng. Thuộc top 6 giống óc chó cao cấp ở California, chiếm 75% sản lượng của bang. Không chỉ có vị thơm ngon, mà nó còn có giá trị dinh dưỡng cao, nên được nhiều người ưu thích, nhất là người Mỹ và Châu Âu.
Hạt óc chó Chandler
Được Đại học California công bố năm 1979, đặt theo tên của giáo sư W.H. Chandler. Ngày nay, giống cây này cũng được canh tác nhiều ở California. Giống Chandler có sản lượng lớn nhất, kích thước hạt lớn, hình bầu dục, vỏ kín, nhân hạt óc chó bên trong thường có sáng, màu trắng ngọc, kết cấu mịn. Ăn rất ngon và thơm.
Loại cây này nở hoa muộn, thu hoạch từ cuối tháng 9 đến giữa tháng 10.
Hạt óc chó Tulare
Hạt óc chó Tulare được phát triển năm 1967 bởi Đại học California, đặt theo Hạt( đơn vị hành chính) ở California’s Central Valley. Đặc điểm của hạt này là có hình dáng tròn, nhân nặng đến 7.5g, vỏ kín, nhân chắc và có màu sáng. Thường thu hoạch giữa mùa.
Hạt óc chó Payne
Công bố năm 1898 bởi George C. Payne - là một nghệ nhân làm vườn tại Santa Clara Count, là giống óc chó lâu đời nhất. Loại này thì hạt không lớn, vỏ kín, bào kín với màu hổ phách sáng, được thu hoạch sớm nhất trong các giống hạt óc chó.
Hạt óc chó Waterloo
Hạt óc chó Waterloo là loại hạt giống "gia truyền" độc nhất, nó khá giống dòng Sorrento Italian. Dòng Waterloo thì 2 đầu đều nhọn nhìn rất đặc biệt. Nó cũng có vị ngọt nhất được trồng ở California. Ngoài ra, mùi vị của nó cũng được đánh giá cao.
Hạt óc chó Payne Vina
Hạt óc chó Payne Vina được tạo ra bằng cách lai giữa giống Franquette và Payne. Hạt óc chó có kích thước trung bình đến lớn, đầu nhọn, nhìn qua bạn sẽ thấy nói hơi có hình dáng tương tự giống Hartley nhưng mà đáy Payne Vina không bằng phẳng bằng.
Hạt óc chó loại nào tốt nhất?
Có rất nhiều loại hạt óc chó, nhưng hạt óc chó Mỹ được đánh giá cao nhất vì:
- Giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là California, Mỹ, nhờ thiên nhiên ưu đãi, cùng kỹ thuật chăm sóc canh tác nghiêm ngặt, giúp tạo ra loại hạt óc chó giàu dinh dưỡng
- Óc chó Mỹ được trồng và chế biến được kiểm soát chặt chẽ, nhờ thế mà nó có chất lượng vượt trội
- Mỹ là nhà cung cấp óc chó lớn thứ hai thế giới, đảm bảo nguồn hàng chất lượng.
Ngoài óc chó Mỹ, các loại óc chó Úc, Chile, Anh cũng có chất lượng rất tốt và đáng để cân nhắc.
Tuy nhiên, nếu xét riêng về hàm lượng dinh dưỡng, hạt óc chó đỏ Mỹ nổi bật hơn hẳn các loại óc chó vàng thông thường. Dù sản lượng còn ít và hiếm hơn, cũng có giá thành cao, nhưng óc chó đỏ Mỹ luôn được săn đón.
Lưu ý khi ăn hạt óc chó
Hạt óc chó là loại hạt ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng khi ăn bạn bạn cần nhớ:
- Không được ăn quá mức, vì hạt chứa nhiều calo, dễ gây tăng cân hoặc gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn
- Ưu tiên ăn hạt rang, sấy, luộc mà không thêm bất cứ gia vị nào
- Chọn các loại hạt hữu cơ, có nguồn gốc rõ ràng
- Nên chia thành nhiều lần ăn, tránh dùng quá nhiều trong một lần ăn
- Thời điểm ăn hạt tốt nhất là vào bữa sáng, trưa hay bữa ăn phụ
- Nên luân phiên thay đổi, không được ăn một loại hạt quá lâu
- Kết hợp với sữa chua, ngũ cốc, sinh tố, salad...
Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi có ý định thêm các loại hạt vào bữa ăn hàng ngày.
